10 món ăn đặc sản Tây Nguyên nhất định bạn phải thử khi có cơ hội đặt chân tới đây

Chuyên mục: Ăn uống

Tây Nguyên với các sắc thái văn hóa vô cùng phong phú và đa dạng, được biểu hiện qua kho tàng văn học truyền miệng, qua nghệ thuật cồng chiêng, qua các lễ hội của các dân tộc Tây Nguyên. Không chỉ vậy, Tây Nguyên còn có những món ăn đặc sản hấp dẫn, lạ miệng đến khó cưỡng. Hãy cùng baihay.net đi một vòng vùng đất đỏ bazan này để xem ở đây có những đặc sản gì nhé!


I. 10 món ăn đặc sản Tây Nguyên nhất định bạn phải thử khi có cơ hội đặt chân tới đây

1. Thịt nai khô

Thịt nai Thịt nai ở vùng rừng núi nào cũng có nhưng thịt nai ở Đắk Lắk không giống những nơi khác. Thịt ít gân, mỡ trắng ngà, thậm chí còn mềm hơn cả thịt bê non. Các cửa hàng ở Đắk Lắk, nhất là Buôn Ma Thuột, đều có thịt nai đủ món như nướng, xào lăn, nhúng giấm, lúc lắc, sườn nai rán, cháo bao tử và nai khô 7 món. Nhưng ngon nhất, đặc sắc nhất phải kể đến nai nướng, nai nhúng giấm và nai khô. Để làm món nai nướng ngon, người đầu bếp phải thái mỏng miếng thịt rồi ướp mỡ nước và gia vị, cắt thêm mấy lát gừng nướng riêng để ăn kèm. Món nai nướng không cần đồ chấm vì bản thân miếng thịt nai nướng đã đủ ngọt, đủ mềm cộng với vị gừng nóng kích thích người ăn dù chẳng cần dùng đến rượu. Còn món nai nhúng giấm thì lại ướp với sả, nước mắm ngon, ngũ vị hương và tỏi sau khi đã thái mỏng. Ăn giống như lẩu với nước dùng pha dấm. Các loại rau ăn ghém phổ biến là xà lách xoăn, cà chua, hành tây, chuối xanh. Đứng đầu bảng có lẽ là món nai khô. Nai khô không béo ngậy như nai nướng. Miếng nai khô dài cỡ 5cm ướp cả tiếng đồng hồ với xì dầu, sả, muối, đường, ớt mè trắng và ngũ vị hương rồi nướng trên than hoa, sau đó dùng sống dao dần cho miếng thịt mềm ra rồi mới dọn lên bàn cho khách.

 10 món ăn đặc sản Tây Nguyên nhất định bạn phải thử khi có cơ hội đặt chân tới đây

2. Gà nướng Bản Đôn

Gà nướng bản Đôn là món ăn dân giã, đặc sản của người dân bản Đôn nói riêng và người dân đồng bào dân tộc thiểu số tại Tây Nguyên nói chung nhưng bởi hương vị thơm ngon khó cưỡng nên ngày nay món ăn này đã trở thành đặc sản của Tây Nguyên và du khách khi đi du lịch tại nơi này đều không thể bỏ qua. Gà để sử dụng cho món ăn đặc sản này rất quan trọng và phải là gà được người dân địa phương thả ở vườn và tự kiếm ăn với cân nặng khoảng hơn 1kg mỗi con là tuyệt nhất. Thịt gà ở đây có vị thơm ngon rất khác bởi cách nuôi gà rất công phu, tất cả đều được thả vườn, ăn côn trùng, cỏ non và lúa rẫy. Để gà nướng có hương vị đặc trưng thì không thể thiếu sả, sả được giã lấy nước, càng nhiều nước sả thì thịt gà khi chín lại càng ngon, kẹp gà đã được tẩm ướp vào thanh tre, phết một lớp mật ong cho có màu đẹp và mùi thơm rồi quay đều trên bếp than. Khi chín, bỏ ra, xé chấm muối ớt, ăn cùng cơm lam và uống rượu cần thì ngon phải biết.

3. Cá lăng 

 10 món ăn đặc sản Tây Nguyên nhất định bạn phải thử khi có cơ hội đặt chân tới đây

Cá lăng là món ăn nổi tiếng mà bất cứ ai đi du lịch Tây Nguyên đều phải thử một lần. Đây là món ăn đặc sản được thiên nhiên ưu ái ban tặng cho người dân Tây Nguyên. Cá lăng là loài cá nước ngọt, sống rất nhiều trên sông Sêrêpốk, là nguyên liệu được nhiều quán ăn, nhà hàng, khách sạn ưa thích. Những món ăn chế biến từ cá lăng thì nhiều vô số kể, chẳng hạn như cá lăng nướng với hương vị ngọt thơm, đậm đà, beo béo hay lẩu cá lăng nấu canh chua – món ăn bổ dưỡng được ăn nhiều vào mùa hạ, giải nhiệt rất tốt. Cá lăng xuất hiện ở hầu hết các nhà hàng, quán ăn của vùng đất này và vì hương vị thơm ngon nên cá lăng được sử dụng để chế biến thành rất nhiều món ăn đa dạng đều rất ngon và hấp dẫn như: cá lăng om chuối, cá lăng hấp, cá lăng xào tỏi, chả cá lăng, nấu cháo…

Thưởng thức cá lăng - loài cá da trơn đặc sản Tây Nguyên, nhiều du khách lựa chọn món cá lăng nướng vì khi nướng cá lăng có vị béo, thơm, ngọt và rất đậm đà nhờ có khâu tẩm ướp với mắm, mẻ, nước cốt gừng đặc trưng của người dân địa phương. Cá lăng được nướng trên bếp than hồng và cần có những người đầu bếp khéo léo, có kinh nghiệm để món ăn đẹp mắt và hương vị thật hoàn hảo để du khách thưởng thức và nhớ mãi ko quên.

Cá lăng nướng được ăn kèm với bún, hoặc cuốn bánh tráng với rau thơm đều rất ngon và hấp dẫn. Mùi thơm của cá lăng ngay khi còn trên bếp than đã có sức quyến rũ không thể chối từ rồi. Vị ngọt, béo, thơm của cá lăng hòa quyện trong miệng cùng các loại rau húng, quế, chuối xanh, khế cùng bánh tráng dai dai vô cùng kích thích vị giác và đem lại cảm giác ngon miệng mà không hề bị ngán khi chấm cùng với nước chấm đậm đà chua, cay, ngọt, mặn. 

Lẩu cá lăng cũng được rất nhiều người lựa chọn là món ăn để thưởng thức hương vị Tây Nguyên khi đi du lịch tại vùng đất cao nguyên Việt Nam. Lẩu cá lăng nấu canh chua thơm ngon, bổ dưỡng được lòng rất nhiều du khách khi đến Tây Nguyên vào mùa hạ. 

4. Heo rẫy nương

 10 món ăn đặc sản Tây Nguyên nhất định bạn phải thử khi có cơ hội đặt chân tới đây

Heo rẫy là loại heo đồng bào nuôi kiểu chăn thả tự nhiên. món heo nướng cao nguyên và heo nướng muối ớt đều tỏa mùi thơm gốc rễ vì có chung mấy loại gia vị tẩm ướp cơ bản: củ nén, ngò gai, gốc mùi, sả, ớt.

Món nướng cao nguyên thì chặt nhỏ xiên tre, món nướng muối ớt thì nướng nguyên con dùng dao xẻo tại bàn. Bí quyết heo nướng để lâu vẫn óng ả giòn thơm là dùng sô-đa đánh tan mạch nha và nước cốt chanh, phết nhiều lớp lên da, quay đều trên bếp than hồng.

5. Cơm Lam Tây Nguyên

 10 món ăn đặc sản Tây Nguyên nhất định bạn phải thử khi có cơ hội đặt chân tới đây

Cơm lam được coi là món ăn đặc trưng nhất của núi rừng bởi chắt lọc từ vị ngọt của dòng suối mát trong và hương thơm của tre nứa xanh ngút đầu non. Món ăn này được hình thành từ những chuyến đi làm rẫy, đi rừng dài ngày của người đàn ông Tây Nguyên khi xưa. Hiện nay, cơm lam đã trở thành món ăn đặc sản làm say lòng du khách. Cơm Lam Tây Nguyên Khi thưởng thức chỉ cần bóc bỏ lớp nứa bên ngoài, cắt khúc và bạn đã có món cơm lam dẻo, thơm hấp dẫn. Người Tây Nguyên thường dùng cơm lam với muối vừng, thịt gà hoặc thịt lợn rừng nướng. Nước suối trong vắt của núi rừng cùng với vị ngọt của ống nứa nơi đầu non đầu non đã tạo nên món cơm lam có hương vị đặc biệt, làm say lòng bất cứ ai nếu đã từng thưởng thức.

6. Gỏi lá

 10 món ăn đặc sản Tây Nguyên nhất định bạn phải thử khi có cơ hội đặt chân tới đây

Gỏi lá ngón cũng là một trong những món khách du lịch nào đến Kon Tum, vùng cực bắc của Tây Nguyên, cũng được người dân nơi đây khuyến khích khách du lịch nên thử. Tên gọi như vậy là vì lá làm món gỏi có đến hơn 40 loại khác nhau, có những lá chỉ mọc trong rừng Tây Nguyên.

Ngồi vào mâm, người phục vụ sẽ giới thiệu đến bạn từng loại lá trong món gỏi. Đọt lá lộc vừng, sâm đất, hồng ngọc, sung, lá lốt, trâm, diếp cá, chó đẻ răng cưa, quế, thuyền đất… Mỗi loại lại có một tác dụng chữa bệnh khác nhau. Gỏi lá ăn kèm thịt heo ba chỉ, tôm rang, da heo thái mỏng trộn bột nếp rang. Khi ăn, người dùng cuốn lá thành hình phễu rồi gắp thức ăn bỏ vào đó, gập miệng lại và chấm với nước chấm làm từ bỗng rượu dầm trứng vịt. Bạn cũng có thể ăn kèm với gia vị là muối hạt đâm ớt xanh và hành. Món ăn có vị chát, ngọt, chua của từng loại lá, có vị bùi của tôm, thịt.

7. Bò một nắng 

 10 món ăn đặc sản Tây Nguyên nhất định bạn phải thử khi có cơ hội đặt chân tới đây

Bò một nắng là món ăn lâu đời của người dân Jrai từ Krông Pa. Cách phơi 1 nắng trước đây là để bảo quản cho thịt gia súc có thể sử dụng được lâu ngày sau này người dân địa phương đã đem món ăn hấp dẫn này trở thành đặc sản của cả một vùng đất Tây Nguyên. Được cho là món ăn có hương vị của “vùng chảo lửa” vì cái nắng đặc trưng của Tây Nguyên cùng với thịt đùi tươi của bò tơ ướp với gia vị muối ớt, bột ngọt, sả, tỏi theo công thức chuẩn của người địa phương mới có hương vị thơm ngon lại có thể giữ được lâu hơn. Với cái nắng của của vùng núi rừng cao nguyên, thịt bò được xắt mỏng 1 cm phơi một nắng là đã khô nước khi cầm không có cảm giác dính tay. Để có được 1 kg bò một nắng cần khoảng 1.5kg đến 1.7 kg thịt bò tươi nên giá thành của món ăn ngon, đặc sản này khá đắt khoảng: 450.000VNĐ-550.000VNĐ 1kg. Thưởng thức bò một nắng ngon nhất thì phải ăn kèm với loại muối rất đặc biệt và cũng là một trong những món đặc sản của nơi đây đó là muối kiến vàng. Rất nhiều du khách khi được nghe hay trông thấy loại muối này đều rất ngạc nhiên và tò mò trước loại gia vị này. Muối kiến vàng có rất nhiều dinh dưỡng, có vị chua đặc trưng. Để có được loại gia vị này người dân địa phương phải tốn rất nhiều công sức đi “săn kiến” và chế biến khá lâu để có được hương vị “chuẩn” để món ăn thêm phần ngon hơn trong đó có bò một nắng.

8. Cà đắng

Cà đắng là một loại cà dại mọc nhiều trên rừng, trên nương rẫy, hiện nay đã được bà con trồng trong vườn nhà, ra quả quanh năm, trái cà dài, to hơn cà pháo của người Kinh, màu xanh. Loại cà này có thể ăn sống nên trở thành món ăn khá hấp dẫn với những ai thích vị đắng. Bạn hãy thử cắn một miếng để nghe vị đắng tứa vào chân răng và cảm nhận cái nghe vị giòn ngọt ùa đến ngay sau đó. Cà đắng có mặt trong nhiều món ăn trong bữa cơm người dân tộc như cà đắng nấu với cá khô, cá hấp hoặc tôm tép khô, cà đắng nấu ốc v..v… Nếu mạnh miệng qua được đũa đầu tiên của những món cà đắng, bạn sẽ “nghe” được vị ngọt đằm thắm hòa với vị ngọt, vị mặn của cá khô, của tôm tép và vị cay xé lưỡi tạo nên một khẩu vị rất lạ, rất riêng của núi rừng.

9. Lẩu lá rừng

 10 món ăn đặc sản Tây Nguyên nhất định bạn phải thử khi có cơ hội đặt chân tới đây

Lẩu lá rừng cũng là lá nhưng lại là món lẩu. Và đừng vội cho rằng lẩu lá rừng cũng giống như lẩu có rau ở dưới xuôi. May mắn lắm bạn mới được thưởng thức món ăn này vì không có nhiều nhà hàng ở Tây Nguyên phục vụ. Xuất phát của món lẩu lá rừng là từ người Ê Đê. Để có món này người Ê Đê phải vào rừng để hái những loại lá khác nhau về nấu canh. Ngoài hơn 10 loại lá, món ăn có vài nguyên liệu nữa là tôm khô hoặc các loại thịt khác. Nhưng không vì thế mà món ăn kém ngon. Dường như hương vị rừng đại ngàn đã thấm trong từng chiếc lá khiến món ăn có vị phóng khoáng, ngon đến lạ. Lẩu lá rừng ăn kèm với thịt heo rừng hấp sẽ khiến bạn khó mà quên được vị cay, chua, chát của món ăn lạ lẫm này. 

10. Măng chua rừng

 10 món ăn đặc sản Tây Nguyên nhất định bạn phải thử khi có cơ hội đặt chân tới đây

Măng chua rừng là món ăn đặc trưng của đồng bào dân tộc thiểu số sinh sống tại vùng núi cao Tây Nguyên. Món ăn này rất giản dị nhưng lại được đông đảo du khách yêu thích và thường được chọn làm món quà mang về sau chuyến du lịch để tặng cho bạn bè người thân ở nhà. Măng chua rừng mộc mạc như chính người dân Tây Nguyên là món ăn khiến hương vị những món ăn kèm với nó trở nên ngon hơn, kích thích vị giác hơn rất nhiều. Măng chua được chế biến từ 2 loại măng chủ yếu là măng mai hoặc măng giang. Măng giang nhỏ hơn thì được giữ nguyên còn măng mai sẽ được băm nhỏ hoặc thái lát mỏng rồi ngâm với nước muối để lên men trong khoảng 2 đến 3 ngày. Măng chua được dùng để kết hợp với rất nhiều món ăn khác để xóa đi cảm giác ngán khi ăn những món ăn từ thịt nhờ có vị chua, cay, ngọt, đắng đặc trưng của măng rừng. Bạn nên luộc qua măng để loại bỏ những chất có hại cho sức khỏe và cũng là cách để măng ngon hơn, giòn hơn. 

II. Những món ăn ngon không thể cưỡng lại được khi đặt chân đến vùng đất Tây Nguyên

1. Bún đỏ

 10 món ăn đặc sản Tây Nguyên nhất định bạn phải thử khi có cơ hội đặt chân tới đây

Bún đỏ là món ăn dân giã nhưng mang nét đẹp văn hóa của người Tây Nguyên. Bún không phải là món ăn xa lạ đối với người dân mọi miền tổ quốc thế nhưng bún đỏ lại là cái tên rất lạ đối với khách du lịch đến với vùng đất Tây Nguyên. Đây là món ăn bình dân của người Đắk Lắk mang trong mình hương vị của cao nguyên Việt Nam. Bún đỏ là tên gọi được đặt theo màu sắc của bún. Sợi bún đỏ dai hơn và đặc biệt hơn so với bún thông thường của các địa phương khác nên đã trở thành món ăn đặc sản được du khách yêu thích khi đi du lịch Tây Nguyên. 

Nét quyến rũ của bún đỏ là ở chỗ món ăn này mang hương vị pha trộn rất hài hòa của rất nhiều món ăn khác như bánh canh, bún riêu nên tạo cho du khách cảm giác vừa lạ vừa quen khiến thực khách tò mò và nhớ mãi không quên hương vị món ăn này. Sợi bún đỏ rất to và được nhuộm màu đỏ một cách rất độc đáo từ nước pha hạt điều để có màu đỏ gạch đẹp mắt và hấp dẫn rất riêng của bún đỏ. 

Nước dùng bún đỏ được chế từ xương, thịt cua và thịt heo, thịt heo xay nhỏ cùng hành củ băm và hạt tiêu nặn thành viên rồi nấu chung với nước dùng. Hương vị đậm đà của của nước dùng chính là yếu tố quan trọng khiên bún đỏ được lòng thực khách từ những địa phương khác đến du lịch Tây Nguyên.

2. Phở khô 

 10 món ăn đặc sản Tây Nguyên nhất định bạn phải thử khi có cơ hội đặt chân tới đây

Phở là món ăn nổi tiếng của Việt Nam đối với bạn bè quốc tế là món ăn khiến người Việt Nam rất tự hào. Phở khô cũng là món ăn mà người Tây Nguyên nói chung và người Pleiku nói riêng tự hào giới thiệu với khách du lịch đến với Tây Nguyên. Được gọi là phở nhưng sợi phở khô Tây Nguyên không giống với phở của miền Bắc mà gần giống với sợi mì hủ tiếu. Tùy vào khẩu vị của thực khách mà người bán sẽ chế biến là phở khô hay ướt.  Phở khô chắc chắn sẽ đem đến cho bạn một trải nghiệm mới lạ khi thưởng thức.

Phở khô là món ăn được ăn kèm với thịt bò và thịt gà, trộn đều với tương đen, xì dầu tương ớt và những loại rau thơm như xà lách, ngò gai, giá đỗ tương, húng quế. Tất quả hòa quyện một cách tinh tế để có một món phở khô nổi tiếng thơm ngon hấp dẫn của Tây Nguyên. Và một phần không thể thiếu của một bát phở ngon đó chính là nước dùng phở phải ngon và có bí quyết riêng của người địa phương thì mới có thể lấy được sự “thương nhớ” của thực khách sau khi thưởng thức. Là món ăn đặc sản của Tây Nguyên nên phở khô được tìm thấy rất rộng rãi ở nơi đây với giá bán tương đương với giá của những bát phở thông thường. 

3. Gỏi lá

Là một trong những món ăn lọt top 10 đặc sản Việt Nam với giá trị ẩm thực sâu sắc, nói thế cũng đủ thấy độ ngon tuyệt vời mà món ăn mang lại cho người thưởng thức. Được lựa chọn bởi 40 loại lá khác nhau với nhiều tác dụng thần kỳ, cuốn các lá thành hình phễu và gắp thức ăn vào ( có thể ăn kèm với thịt ba chỉ, da heo thái mỏng, tôm rang) chấm với nước chấm sền sệt và cảm nhận đủ cái ngọt, chan chát, vị chua chua và béo ngậy hòa quyện, uống thêm ngụm rượu cây ủ lâu năm thì chỉ có trên cả tuyệt vời.

4. Rượu cần

 10 món ăn đặc sản Tây Nguyên nhất định bạn phải thử khi có cơ hội đặt chân tới đây

Nhắc tới rượu cần – một món đặc sản vùng Tây Nguyên quen thuộc với hình ảnh mà chúng ta vẫn nhớ, đó là mọi người quây quần bên bếp lửa hồng trong gian nhà sàn ấm cúng, có nhiều ống cần để hút được đặt trong chum rượu để ở giữa. Rượu cần thực ra có rất nhiều loại: rượu thóc, rượu cơm hay rượu kê. Rượu cần là thức uống không thể thiếu trong dịp chiêu đãi khách quý hay những dịp lễ hội ở các dân tộc Tây Nguyên, thể hiện sự mến khách, yêu thương nhau, đoàn kết của con người nơi đây.

5. Thịt Nhím

 10 món ăn đặc sản Tây Nguyên nhất định bạn phải thử khi có cơ hội đặt chân tới đây

Dân tộc Brâu có nhiều các món ăn được chế biến từ rau rừng, thịt thú rừng như: heo rừng, thịt dúi, chuột đồng…. Trong đó phải kể đến các món từ con nhím vừa bổ, vừa ngon mà còn phong phú cách chế biến.

Thịt nhím với vị ngọt, tính lạnh có tác dụng bổ dưỡng, nhuận tràng, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Nhím nướng than hồng, thịt nhím nhồi ống lồ ô, canh xương nhím nấu bột bắp, nhím gói lá dong, … Món nào cũng độc đáo, thơm ngon bởi thịt nhím chắc, thơm, hầu như không có mỡ, lớp bì dày nhưng giòn.

Người Brâu chuộng món nhím nhồi ống lồ ô và nhím nướng trên bếp lửa, vì giữ vị ngọt nguyên chất, lại rất thơm, giòn, dậy mùi. Miếng thịt nướng ngọt tự nhiên, có bì hơi sần sật chấm với muối lá é (một loại lá có mùi hắc, vị cay the, người dân tộc thường giã chung với muối hột), đậm đà thật ngon miệng. Khi thưởng thức bạn nên ăn chậm rãi, nhẩn nha thì mới có thể cảm nhận hết vị thơm ngon của thịt nhím. Lên làng Đăk Mế thưởng thức miếng thịt nhím, không ít người đã phải tấm tắc khen đặc sản này, vừa bổ, vừa ngon mà còn phong phú cách chế biến.

Bài viết 10 món ăn đặc sản Tây Nguyên nhất định bạn phải thử khi có cơ hội đặt chân tới đây nằm trong loạt bài viết về Món ăn dân tộc. Nội dung được đăng bởi Minh Trang . Minh Trang luôn cố gắng hết sức để cung cấp những thông tin hữu ích nhất, cần thiết nhất cho độc giả. Tuy nhiên, nếu bạn đọc muốn bổ sung thêm chỗ nào, vui lòng comment bên dưới. Bọn mình sẽ luôn tiếp thu và cải thiện dần trong quá trình làm bài. Với thông tin bạn cung cấp, có thể rất hữu ích với người sau. Gửi lời chào thân ái.
Từ khóa tìm kiếm Google: đặc sản tây nguyên, món ăn vùng tây nguyên, ẩm thực độc lạ tây nguyên, món ăn khó cưỡng vùng tây nguyên

Cùng chủ đề món ăn dân tộc

Cùng chủ đề

Miền Tây Nam Bộ được biết đến không chỉ với cảnh quan thiên nhiên tươi đẹp, bầu không khí trong lành, con người hiền hậu mà miền Tây còn nổi tiếng với những món bánh có cách chế biến hấp...
Đến với miền Tây Nam Bộ bạn không chỉ ngắm cảnh thiên nhiên xinh đẹp, thơ mộng mà còn được thưởng thức qua những món đặc sản miền Tây với hương vị đặc biệt khiến du khách nào cũng phải mê...
Trải dài trên dải đất hình chữ S là 54 dân tộc anh em cùng sinh sống một cách hòa thuận. Mỗi dẫn tộc có nét văn hóa và phong tục riêng, cũng như những ẩm thực độc đáo. Với người Chăm ẩm...
Trải dài trên dải đất hình chữ S là 54 dân tộc anh em cùng sinh sống một cách hòa thuận. Mỗi dẫn tộc có nét văn hóa và phong tục riêng, cũng như những ẩm thực độc đáo. Sống giữa núi rừng,...
Nhắc đến những quả cà phê trên ngọn cây mà ta không thể không nhắc đến những vùng đất cao nguyên đầy nắng và gió. Hạt cà phê ngon phần lớn được thu hoạch từ những vùng núi, chúng có nguồn...
Tây Nguyên với các sắc thái văn hóa vô cùng phong phú và đa dạng, được biểu hiện qua kho tàng văn học truyền miệng, qua nghệ thuật cồng chiêng, qua các lễ hội của các dân tộc Tây Nguyên....
Từ bao đời nay, đồng bào dân tộc Mường sinh sống và gắn bó sâu nặng với vùng đất Tây Bắc xa xôi và hùng vĩ. Trong hành trình mưu sinh của mình, đồng bào đã tạo ra kho vốn văn hóa riêng đậm...